第三道被端上来的是面鱼汤。所谓面鱼就是像小个儿雪茄的面条儿。
这道汤里的油很厚实，能托起大片的绿色菜叶，以及鲜红的辣椒段儿。这一看就是陕西一带的菜品风格。好在走酸辣口遮了不少浓重的油味。
说起陕西菜，虽无上海的“浓油赤醋”之说，实际上在“油”字上不承多让，特别是其代表吃食：羊肉泡馍。
口味清淡者一入陕西境内，怕是会有满眼菜肴，却无一可下筷的尴尬。
若是嗜面与油者，则可谓是得其所，承其欢，可以大快朵颐一番了。
以面食论，陕西菜算是名列前茅者。这道面鱼颇得陕西面食做法之精髓，咬起来筋道，进到嘴里又软糯，又入胃即化易于消化，算是一道暖胃的汤水。
她看他连吃了两碗，笑道：你喜欢吃面皮汤啊？
他不好意思笑道：平时不爱吃。今天这个味道很正，就多吃了一碗。
她道：我也是第一次吃到味道这么鲜的汤。里面没有荤腥居然还能这么鲜。不是说有羊或者鱼，才能叫做“鲜”吗？
他道：对啊。也不知道这鲜味哪来的。是不是放味精了？
她道：可能是。我有个同事不吃味精，说那是化学品，不健康。
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